Salade d’orge arlésienne

Ingrédients
(4 personnes)

200 g orge
6 dl bouillon de légumes
4 fonds d’artichauts
½ céleri-rave
4 tomates
50 g olives noires
1 poivron vert
poivre, sel
sauce à salade

Préparation

Faire tremper l’orge pendant 4 à 5 heures.
Le cuire dans le bouillon pendant 30 minutes.
Laisser refroidir.
Râper le céleri grossièrement.
Verser la sauce sur l’orge, le céleri et les tomates coupées en rondelles, assaisonner.
Décorer avec les fonds d’artichauts, les lanières de poivron et les olives noires. Servir avec des brochettes par exemple.