Salade de foie de volaille à l’abricot

Ingrédients
(4 personnes)

8 foies de volaille
8 abricots
1 poignée de roquette
1 c.s. huile pour cuire
1 c.s. vinaigre balsamique
1 c.s. raisinée
Sel, poivre

Préparation

Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
Chauffer l’huile dans une poêle, saisir les foies pendant 1 minute de chaque côté. Ajouter les abricots, le vinaigre balsamique, la raisinée et laisser cuire encore 1 minute, assaisonner.
Servir parsemé de feuilles de roquette.